Süß-säuerlicher Obskuchen

Süß-säuerlicher Obskuchen

Zutaten:

Trockene Zutaten:
120g Buchweizenmehl
50g Tapiokastärke
50g Mandelmehl oder Erdmandelmehl (schmeckt süßer)

Flüssige Masse:
2 EL Chiasamen
50g Yaconsiurp, Ahornsirup oder Honig
210g Mandeldrink
50g Apfel
30g Mandelmus
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zitronenzesten
1 TL Vanillepulver

100-150g TK Beeren

*Ich liebe es in Kombi mit säuerlichen Beeren zb Stachelbeeren, Brombeeren oder Rhabarber.

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Die Zutaten für die flüssige Masse in einem Mixer/oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Die tiefgekühlten Beeren vorsichtig und gleichmäßig unter die Masse heben. Da funktioniert mit TK Beeren besser als frischem Obst. Solltest du frisches Obst verwenden würde ich in der Form schichten sodass du überall Obst hast und nicht nur an einer Stelle. Also Teig, Beeren, Teig, Beeren usw. 😉 Garnieren kannst du noch mit gehackten Nüssen oder Samen. Backe alles für 40 Minuten.

Pro Tipp: Kuchen immer in Scheiben schneiden, damit du ihn super easy einfrieren kannst und schnell im Toaster aufbacken kannst ;)