Zubereitung:
Für das Gemüse alles fein in Scheiben geschnitten. Je feiner desto weicher werden sie. Die Karotten und Fenchelscheiben können zuvor kurz für 5 Minuten blanchiert werden, dann sind sie in der Lasagne 100% durch. Ansonsten sind sie bissfest.
Für die Sauce die Paprika halbieren, entkernen und bei 200 Grad für 25 backen. Karotten und Sellerie in etwas Wasser weich kochen. Wenn der Paprikahaut braun ist, die Haut abziehen und zusammen mit dem restlichen Gemüse und Zutaten der Sauce in einen Mixer geben. Fein pürieren.
Für die Bechamelsauce Tahini in einen kleinem Topf kurz leicht erwärmen, etwas Wasser hinzugeben und das Mehl. So lange rühren bis ein Klupen entsteht. Nun nach und nach mit einem Schneebesen die restliche Flüssigkeit hinzugeben. Langsam, sodass keine Klumpen entstehen. Immer weiterrühren damit es nicht anbrennt. Hitze reduzieren. Gewürze hinzugeben und weiterrühren bis es eingedickt ist. Für 10 Minuten ohne Hitze ziehen lassen. Sollten Klumpen entstanden sein - einfach mit einem Mixer kurz pürieren. 😉
Falls Faschiertes oder veganes Hack genutzt werden will, dieses in der Zwischenzeit anbraten und nach Belieben würzen und mit der Paprikasauce vermengen und beiseite stellen.
Nun in einer Auflaufform etwas Sauce, dann Lasagneblätter, Gemüse, Paprikasauce, Bechamelsauce, Lasagneblätter, Gemüse usw. in der Reihenfolge belegen. Optional mit Käse bestreuen - schmeckt aber auch ohne hervorragend. Ich gebe nie Käse darüber sondern NACH dem Backen zB Hefeflocken oder noch etwas weißes Tahini + frischen Zitronensaft (super lecker)!
Nun bei 180 Grad Ober und Unterhitze für 25 Min backen und anschließend die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und weitere 20 Min backen. Fertig!
Ein frischer Salat passt hier perfekt dazu!
