Zubereitung:
Den Buchweizen für min. 8h in genügend Wasser einweichen und in dieser Zeit 3x mit Wasser ausschwemmen. Er bildet eine schleimiges Wasser - das ist normal. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und abschwemmen und in einen Mixer zusammen mit den restlichen Zutaten geben - fein pürieren. Anschließend für 8 - 12h zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nach 8h mit einem Löffel testen ob der Teig bereits “gärt” bzw fermentiert. Er sollte wenn du mit dem Löffel an der Oberfläche nachsiehst kleine Blasen gebildet haben. Wenn das noch nicht ausreichend der Fall ist, dann lass ihn noch weiter gären. Sieh immer wieder nach - es kann oft ganz schnell gehen und die Gefahr besteht, dass er kippt. Im Winter braucht er oft min 12h oder sogar mehr und im Sommer meist ca. 8h. Dann rührst du noch einmal vorsichtig mit einem Holzlöffel durch und gibst den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
Backe das Brot für ca 70-80 min. bei 180 Grad Ober- und Unterhitze. Das Brot sollte sehr schön aufgehen und eine goldbraune Kruste haben. Nimm es aus der Backform heraus und lass es vollständig abkühlen bevor du es anschneidest.
Schneide es in Scheiben und behalte es im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf! Perfekt für eine schnelle gesunde Jause :)
